今年315晚会中曝光，湖南省华容县某菜业、某食品有限公司两家酱腌菜生产企业存在进货货源部分为收购来的“土坑”酸菜问题。在我们平时吃的老坛酸菜方便面中的酸菜包供应商，正是该菜业。

所谓土坑酸菜，就是每年初春，芥菜（制作酸菜的原料）成熟后，工人在农田旁边挖上一个大土坑，将芥菜集中倒进土坑里，再撒上水、盐后，盖上塑料膜，埋上土，经过三个月“发酵”产生的。

在整个生产过程中，全程没有防护措施。甚至是穿鞋或光脚直接在酸菜上行走。

业内从业者表示，由于酸菜腌制时间短，放置一两个月就会变质，所以里面的防腐剂都是超标的，一般会超过2-10倍，否则无法储存。

据称，他们对防腐剂的使用早已“得心应手，不怕被查”。产品所使用的防腐剂和护色剂会随着储藏时间延长而逐渐分解。刚开始的确会超标，但是一个月后，就不超标了。

此次315晚会爆出了土坑酸菜事件，给我们检测人又敲响了食品安全的警钟。

相关检测用标准物质推荐